Les oliveraies

La variété cultivée sur les parcelles d’oliviers du Domaine de Christin est la Picholine, variété originaire du Gard.

La Picholine est utilisée comme olive verte de table ou olive de cocktail (récolte en septembre), elle est également utilisée pour élaborer de l’huile d’olive (récolte en décembre – janvier) : très fruitée et verte, cette huile présente une très légère amertume.